Можно ли получить все из еды?
Мой ответ, который многим не понравится, потому что требует усилий: ДА, базово — можно и нужно.
Природа умнее нас. В еде витамины находятся не в изоляции, а в сложной матрице. Они идут за ручку с кофакторами, ферментами и клетчаткой, которые помогают им усвоиться там, где нужно.
Съедая кусок жирной рыбы, вы получаете Омега-3 + белок + витамин D + йод.
Съедая брокколи — витамин С + сульфорафан + корм для микробиоты.
Ни одна лаборатория мира еще не скопировала эту синергию.